- はじめに
- コーラとはそもそも何か？
- ドクターストーン流・コーラの基本構成
- 甘味の科学：なぜ砂糖（ハチミツ）が必要か
- 酸味の科学：ライムが果たす役割
- 香りの科学：スパイスがコーラをコーラたらしめる理由
- なぜ煮出すのか？抽出の科学
- 炭酸の科学：なぜシュワシュワするとおいしいのか
- 人工でも「本物っぽく」感じる理由
- 実際に作る場合の分量と手順（科学的解説つき）
- 使用する実験器具・調理器具
- 材料（約500ml分）
- 手順① スパイスを砕く（表面積を増やす）
- 手順② スパイスを煮出す（抽出）
- 手順③ 濾す（雑味を除く）
- 手順④ 甘味と酸味を加える
- 手順⑤ 冷やす（炭酸を逃さないため）
- 手順⑥ 炭酸水で割る（完成）
- 味がコーラに近づく調整ポイント
- まとめ：コーラは科学の結晶
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はじめに
『ドクターストーン（Dr.STONE）』は、「科学で文明をゼロから取り戻す」というコンセプトが魅力の作品です。その中でも特に印象的なのが、千空たちがコーラを手作りするシーンではないでしょうか。
コーラは現代では当たり前の飲み物ですが、その中身を分解して考えると、実は香料・酸味・甘味・炭酸といった科学の集合体です。本記事では、『ドクターストーン』で描かれたコーラ作りをベースにしながら、
- コーラとは何か
- なぜあの材料でコーラになるのか
- 各工程にどんな科学が使われているのか
をできるだけわかりやすく、理科が苦手な方でも理解できるように解説していきます。
※本記事は「科学的な考え方の解説」を目的としたもので、再現実験を推奨するものではありません。
コーラとはそもそも何か？
私たちが普段飲んでいるコーラの正体は、ざっくり言うと次の4要素からできています。
- 水
- 甘味（砂糖など）
- 酸味（リン酸やクエン酸）
- 香り（スパイスや柑橘系の香料）
そして最後に
- 炭酸（二酸化炭素）
が加わることで、あの独特の刺激的な飲み物になります。
重要なのは、「コーラ味」という単一の物質があるわけではなく、複数の香りと味の組み合わせによって脳が『これはコーラだ』と認識しているという点です。
ドクターストーン流・コーラの基本構成
作中で千空が作ったコーラは、現代のコカ・コーラ社のレシピとは当然異なります。しかし、人間の味覚と嗅覚をだますという点では非常に理にかなっています。
主な材料は以下の通りです。
- ハチミツ（甘味）
- ライム（酸味）
- コリアンダー
- カルダモン
- クローブ
- その他スパイス
- 炭酸水
これらを煮出し、甘味と酸味を加え、炭酸を含ませることで「コーラっぽい飲み物」を作っています。
では、なぜこの組み合わせでコーラになるのでしょうか？
甘味の科学：なぜ砂糖（ハチミツ）が必要か
甘味は味の土台
コーラにおいて甘味は味の土台です。甘味がなければ、スパイスの刺激や酸味が前面に出すぎてしまいます。
作中では砂糖の代わりにハチミツが使われています。ハチミツの主成分は以下の糖です。
- ブドウ糖（グルコース）
- 果糖（フルクトース）
これらは人間が強く「おいしい」と感じやすい糖類で、エネルギー源としても優秀です。
なぜ甘いとおいしいのか
人類は進化の過程で、
- 甘味＝安全で高エネルギー
と学習してきました。そのため、甘味があるだけで脳がポジティブな評価を下すのです。
コーラが「中毒性がある」と言われる理由の一端は、この強い甘味にあります。
酸味の科学：ライムが果たす役割
酸味は味を引き締める
甘いだけの飲み物は、実はすぐに飽きます。そこで重要なのが酸味です。
作中で使われているライムには、主に
- クエン酸
が含まれています。
クエン酸の働き
クエン酸には以下の効果があります。
- 甘味を引き締める
- さっぱり感を出す
- 唾液の分泌を促す
これにより、コーラは「甘いのにゴクゴク飲める」飲み物になります。
現代のコーラではリン酸が使われていますが、役割としてはほぼ同じです。
香りの科学：スパイスがコーラをコーラたらしめる理由
味よりも香りが重要
実は、人間が感じる「味」の7〜8割は香りです。
鼻をつまんでコーラを飲むと、ただの甘酸っぱい炭酸水に感じるでしょう。
スパイスの役割
コリアンダー、カルダモン、クローブなどのスパイスには、
- 柑橘系
- 樹脂系
- スパイシー
といった複雑な香り成分が含まれています。
これらを組み合わせることで、
- 「単体では説明できない」
- 「でもどこか懐かしい」
香りが生まれます。
これこそがコーラらしさの正体です。
なぜ煮出すのか？抽出の科学
スパイスや植物の香り成分は、そのままでは水に溶けにくいものも多く含まれています。
加熱の効果
煮出すことで、
- 細胞壁が壊れる
- 香り成分が水中に溶け出す
という現象が起こります。
これは紅茶やコーヒーを淹れるのと同じ原理です。
炭酸の科学：なぜシュワシュワするとおいしいのか
炭酸の正体
炭酸とは、
- 二酸化炭素（CO₂）
が水に溶け込んだ状態です。
口の中で炭酸が弾けると、
- 炭酸が刺激となって痛覚を刺激
します。脳はこの刺激を「爽快感」として処理します。
なぜ甘い飲み物に炭酸が合うのか
- 甘味 → 重たい
- 炭酸 → 刺激的・軽い
この対比によって、飲みやすさが生まれます。
人工でも「本物っぽく」感じる理由
ドクターストーンのコーラは、化学的に見れば「本物のコーラ」とは違います。
しかし、
- 甘味
- 酸味
- 複雑な香り
- 炭酸
という脳がコーラだと判断する条件を満たしているため、登場人物たちは感動するのです。
これは食品科学における
「人間は物質ではなく体験を味わっている」
という考え方をよく表しています。
実際に作る場合の分量と手順（科学的解説つき）
ここからは、『ドクターストーン』を参考にした再現コーラ風ドリンクを、できるだけ具体的な分量と手順で解説します。あくまで「家庭で安全に再現できる範囲」の内容です。
使用する実験器具・調理器具
ここでは、コーラ作りに必要な道具を実験・科学の視点で整理します。
家庭にあるものがほとんどで、特別な器具は必要ありません。
基本器具（必須）
- 鍋（小〜中サイズ）
- 抽出（煮出し）に使用。金属・ホーローどちらでも可。
- 計量カップ（500ml以上）
- 水量を正確に測るため。
- キッチンスケール（はかり）
- はちみつ・砂糖の質量測定用。
- 木べら or スプーン
- 攪拌（かくはん）用。
- 茶こし／ザル／キッチンペーパー
- 固形スパイスを除去する「ろ過」工程で使用。
- 耐熱容器（ガラス推奨）
- 抽出液を移すため。温度変化に強いものが望ましい。
あると便利な器具（精度アップ）
- すり鉢・すりこぎ
- スパイスを均一に砕くことで抽出効率が向上。
- 温度計（0〜100℃）
- 沸騰しすぎ防止。理科実験感もアップ。
- 計量スプーン
- スパイスの再現性を高める。
- 漏斗（ろうと）
- 原液を保存容器に移すときに便利。
- 保存瓶（フタ付き）
- 冷蔵保存用。ガラス製が理想。
実験として理解するポイント
- 鍋 → 反応容器
- 煮出し → 抽出操作
- 茶こし → ろ過
- 計量 → 再現性の確保
これはそのまま、中学校〜高校の化学実験と同じ考え方です。
材料（約500ml分）
基本材料
- 水：600ml（煮詰めて最終的に約500mlにする）
- はちみつ：80〜100g（砂糖なら70〜90g）
- ライム：1個（なければレモン1個）
- 炭酸水：適量（完成後に使用）
スパイス類（乾燥）
※すべて少量でOK。入れすぎると薬っぽくなります。
- コリアンダーシード：小さじ1
- カルダモン：2〜3粒（軽く潰す）
- クローブ：2〜3本
- シナモンスティック：3cm程度
- ナツメグ：ひとつまみ（あれば）
- パクチー
👉 これらは「全部揃えないとダメ」ではありません。2〜3種類でも十分コーラ感は出ます。
手順① スパイスを砕く（表面積を増やす）
やること
- コリアンダー、カルダモンをすり鉢やスプーンで軽く潰す
科学的理由
植物の香り成分は細胞の中に閉じ込められています。
砕くことで
- 表面積が増える
- 香り成分が水に溶け出しやすくなる
これは抽出効率を上げるための重要な工程です。
手順② スパイスを煮出す（抽出）
やること
- 鍋に水600mlとスパイス類をすべて入れる
- 中火にかけ、沸騰したら弱火にする
- 15〜20分ほどコトコト煮る
科学的理由
- 加熱 → 細胞壁が壊れる
- 香り成分（精油）が水中へ移動
紅茶や漢方薬と同じ「煎じる」という技術です。
※強く煮すぎると苦味成分まで出るので注意。
手順③ 濾す（雑味を除く）
やること
- 火を止め、茶こしやキッチンペーパーで液体だけを取り出す
科学的理由
固形物を残すと
- 苦味
- えぐみ
が出続けてしまいます。
「欲しい成分だけを取り出す」＝精製の第一歩です。
手順④ 甘味と酸味を加える
やること
- 温かいうちに、はちみつを80〜100g加える
- よく混ぜて完全に溶かす
- ライム（またはレモン）を絞り入れる
科学的理由
- 温度が高い → 糖が溶けやすい
- 酸味（クエン酸） → 甘味を引き締める
ここで味見をして、
- 甘すぎたら水を足す
- 酸味が足りなければ果汁追加
と微調整します。
手順⑤ 冷やす（炭酸を逃さないため）
やること
- 粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす
科学的理由
冷たい液体ほど
- 二酸化炭素が溶けやすい
つまり、
冷やさないと炭酸が抜けやすい
のです。
手順⑥ 炭酸水で割る（完成）
やること
- グラスに原液1：炭酸水1〜2 の割合で注ぐ
科学的理由
- 炭酸刺激 → 爽快感
- 香りが気泡と一緒に立ち上る
これにより、コーラ特有の飲みごたえが完成します。
味がコーラに近づく調整ポイント
- 薬っぽい → スパイス減らす
- 物足りない → 甘味 or 酸味を足す
- コーラ感不足 → シナモン・柑橘を強める
コーラは「正解の味」ではなく、バランスの飲み物です。
まとめ：コーラは科学の結晶
『ドクターストーン』のコーラ作りは、
- 抽出
- 精製
- 味覚設計
という食品科学そのものです。
材料と手順を理解すれば、
文明の味は再現できる
という千空の言葉が、きっと実感できるはずです。
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